(资料图片)

1、将鲈鱼清洗干净，用刀分开，控水备用。葱姜切片，蒜苗和芹菜切段，留点叶子给香菜装饰，剩下的切段。

2、加热平底锅，用中火将皮煎至金黄色。不要粘锅。

3、鱼的另一面可以煎也可以不煎，看你个人喜好。

4、将莲藕去皮，切成薄片，加水煮熟，控干水分备用。如果要放其他食材，这个时候要提前处理好。

5、取一个大一点的容器，把莲藕平放在底部，把煎好的鱼放在上面，把煎好的调料汁倒入容器，铺在鱼的四周。因为酱油和料酒的关系，会有很多酱，鱼和食材都没有加盐。最后通过吸收酱料来提升风味。

6、在煎鱼的锅中，加热剩余的油，加入葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角和茴香，炒香。用酱油、料酒、糖和盐调味。

7、在200的容器中烤10-15分钟，立即将炒好的葱、姜、蒜苗、香菜、芹菜、郫县豆瓣酱、干辣椒、八角、茴香浇在烤好的鱼上。

8、完了，加米加米！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。