五月初夏，天气时晴时雨

初夏的各类美食也初露端倪

并不需要什么珍贵的食材和高超的技艺

【资料图】

随手可得的平常小菜

在其中就能品尝到的初夏之味

| 一盘清蒸是本味 |

/嘉鱼八蒸/

暑热渐盛，初夏的饮食宜清淡，不适合太油腻的菜肴，简单烹饪，品尝食材本味刚刚好。在咸宁，几乎家家都有大蒸锅，满街的蒸汽升腾，吊起了初夏的好胃口，也是人们幸福感的来源。

关于初夏的寻味之旅，就先从这道“嘉鱼八蒸”开始。

嘉鱼八蒸主要来源于农家，因当地有“鱼美之香、蔬菜基地”之名，每家每户都少不了种蔬菜，忙完农活比较乏力，于是就地取材配上家中大米磨制的米粉加上调料也能做出简单、方便、营养、美味的美食来。

所取食材为肉、鱼、长豆角、冬瓜、南瓜、白菜、野藕、白萝卜，配上大米磨成的米粉、调料蒸制而成，清甜鲜美，色香味俱全。

/赤壁关刀鱼/

赤壁关刀鱼原产自赤壁陆水河，因行似关羽的青龙宴月刀而得名，民间戏称赤壁关刀鱼或陆水关刀鱼。与其他的淡水鱼不同，关刀鱼肉质鲜嫩细腻，入口微甜，被视为鱼中上品。简单调味，便是回味无穷，是咸宁的菜中珍品。

/赤壁鱼糕/

说起鱼糕，可谓是吃鱼不见鱼的至高境界，鱼含肉味，肉有鱼香，是咸宁人离不开的家乡味。

赤壁鱼糕制作工艺传统、精湛，大多以五斤以上的草鱼，或是十斤以上的鳡鱼为主料，再辅以少量的净猪肉和姜、蒜等佐料混合调和而成。食鱼肉而不见其刺，有鱼味而不见其形，由于其独特的配方和加工工艺，已成为独具特色的荆楚风味食品。

来源/赤壁市文化和旅游局

作为一项特殊的美食传承，赤壁当地特别设立了一处传承基地专门教授鱼糕的制作技艺，在继承发展的同时吸收各家所长，让这道穿越了时光的美味飘香四海。

来源/赤壁市文化和旅游局

不仅如此，赤壁鱼糕还登上了央视“中国影像方志-美食记”栏目摄录宣传，进一步扩大了产品与地域的知名度。

/崇阳扣蒸蛋卷/

这道蒸菜看似看似简洁，实则做法也颇有讲究，以土鸡蛋、红薯粉、肉末为馅，裹入鸡蛋皮中，小火蒸制。

做好的蛋卷部分金黄诱人，口感丰满而醇厚，食后唇颊留香，香嫩软绵，在宴席桌上是一道百吃不厌的佳肴。

/石溪彩米蒸两头乌排骨/

当石溪彩米遇上两头乌排骨，在舌尖上又会交融出怎样的滋味呢，彩米吸饱了醇厚的肉香，酥糯爽口、清香油润，上榜了“2023咸宁匠心美食”。

| 一碟时令是鲜爽 |

/簰洲十样菜/

美食与时令从来相辅相成，咸宁人的餐桌上也从来离不开时令菜的身影，从春头的笋到冬的萝卜，抓紧时间享用这一口“鲜”。

采下还有几分鲜嫩的野菜，与萝卜丝、藕丝、荸荠丝、竹笋、榨菜、白线粉、千张、百合、黑木耳、黄花菜、香芹、大蒜等蔬菜大锅里热油一烩，鲜亮的色彩好看又好吃，每种食材都有不同象征说辞寓意，使它既有欢庆祝福之意，又有丰富的文化内涵。

/ 莲藕 /

咸宁身在千湖之省，境内水泽众多，自然莲藕更是不少。一年四季，莲藕都是餐桌上的常客。随意一种烹饪方式，都是老饕们的心头宝。

莲藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。煨汤粉糯，炒藕爽脆，制成藕饼时还保留了那份水生植物的微甜。

但在初夏，藕带才是众人心照不宣的味蕾秘密。手指粗的细长秆，白里透着浅黄，清炒，泡制，还是卤制，爽脆多汁的口感，是实打实的自然馈赠。

/蒿笋煮黄颡/

“天不想，地不想，只想蒿笋煮黄颡”，这是在嘉鱼民间广为流传一句俗语。

奶白的汤色上表面流动一层黄颡鱼的黄膏，加上若隐若现漂浮的蒿笋，淡雅中白黄绿三色交融，香鲜味扑鼻。其汤味以清淡、香鲜为主要特色，甘甜鲜美，润而不腻；鱼肉嫩滑，蒿笋香脆。

| 一枚点心是满足 |

/大畈麻饼/

除了正餐，爱吃会吃的咸宁人饭后的点心零食也同样精彩，派别多样、老少皆宜，都有令人惊艳的一面。

大畈麻饼香脆温润、甘酥可口，当地还会根据口味加入糖桂花和茶油、制作工序繁复，不仅是通山一绝，还是享誉全国的馈赠佳品。

/嘉鱼麻糖/

爱吃甜食的小伙伴也别错过嘉鱼麻糖，作为嘉鱼一带著名的传统小吃，已经有1000多年历史。具有香、甜、白、薄、脆、味纯、保鲜期长等七大特点，营养丰富，香脆可口。

/嘉鱼麻糖/

来源/新华网

还有通城限定特色美食甑蒸糕，以粘米、糯米、红糖、芝麻为原料，香甜松软，洁白细腻，一口就甜到心里。

一方水土养育一方人

只有当你真正走到这座城市

才能了解这儿有多“好吃”~

来源：楚游攻略、咸宁旅游